品質保証 HACCPにお墨付き
食品衛生に関わる規格に、 GFSI承認スキームがあります。食品安全の推進を行うGFSIによって承認された規格はGFSI承認認証と呼ばれ、国際規格として取り扱われます。GFSI（Global Food Safety Initiative、世界...
品質保証 品質保証 HACCP黎明期
HACCPはもともと1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するためにNASAと食品会社ピルズベリーが共同開発した衛生管理手法です。このシステムは、製造プロセス中の潜在的な危害（食中毒の原因となる微生物や異物など）を分析し、事前に管理す...
品質保証 QAの主業務は３つ！
法規制への準拠食品に関する法規制は複雑かつ頻繁に改訂されるため、常に最新の情報を把握し、法規制に準拠することが求められます。食品衛生法、表示基準、アレルギー表示など、関連する法規制を詳細に調査し、社内のルールに反映させることで、法規制に違反...
製品開発 R&Dの主業務は３つ!
製品開発の観点から、「イノベーション」「リノベーション」「リファインメント」はそれぞれ異なる意味を持ちます。1. イノベーション (Innovation)イノベーションとは、全く新しい技術やアイデア、製品を生み出し、従来の市場やユーザーの期...
製品開発 どちらも大事、コンセプトとパフォーマンス
製品コンセプトと製品パフォーマンスのバランスが良い製品が成功します。従って、コンセプトもパフォーマンスも両方大事です。たとえば、人気のある炭酸飲料は、パッケージもカッコよくて目を引き、飲んだら本当にスッキリして美味しいです。それは、コンセプ...
製品開発 製品のパフォーマンスとは？
製品のパフォーマンスとは、機能や性能、品質、効率、信頼性など、製品が提供する価値や利便性を示す要素です。これには、製品がどれだけの成果を上げられるか、消費者が期待する通りの機能を果たせるかが含まれます。顧客満足度の重要性顧客満足度は、顧客が...
製品開発 コンセプトはとにかく重要
製品開発において明確な製品コンセプトを創出することは、特に消費者のニーズに応じた製品を形作るための指針として非常に重要です。コンセプトが明確であれば、ターゲットとする消費者層のニーズや期待に的確に応える製品をデザインできます。たとえば、消費...
品質保証 本当にわかってますか？ 「安全」と「安心」
本当にわかってますか？ 「安全」と「安心」「安全」と「安心」は、日常生活やビジネスでよく使われる言葉ですが、意味が異なります。特に食品製造に製品でのこれらの概念は重要で、消費者の視点でも企業の視点でも区別が必要です。食品を前提に説明します...
製品開発 おいしさを創り出す
皆さんが開発する食品はおいしいのは当たり前！ でも、闇雲に試作を重ねても駄作しかできません。考えるべきは下記5点。1.視覚的魅力と感覚的要素見た目の美しさ:色彩や形状、盛り付け、パッケージが目を引く。温度や質感 : 適時適温での提供。香り...
品質保証 QAに求められるセンスとスキル
QAに必要なセンスとスキル重要度順に5つずつ挙げます。センス1.細部への注意力 ：小さなミスや欠陥を見逃さない鋭い観察眼。2.一貫性の意識 ：どの製品も同じ品質レベルを維持することを常に考え続ける力。3.問題解決思考 ：「問題発生時に迅速か...