強靭なR&Dも自然と生まれるものはありません。資源投下が必要です。
1.人財
- 配合設計、加工、官能評価に精通した経験豊富な食品技術者・製品開発者
- 製造プロセスの設計と最適化ができる食品技術者・エンジニア
- 品質保証と食品安全の専門家
- 法規制の遵守を担当する規制対応の専門家
- 包装、表示、賞味期限試験の専門家
- マーケティング、販売、サプライチェーン関係者を含む横断的なチーム
2.施設と設備
- パイロットプラントや小規模な生産施設でのテストと工程開発
- 化学、物理、微生物分析に対応した分析施設・機器
- トレーニングを受けた審査員による官能評価施設
- 加工、包装、保存試験のための特殊な装置
- 管理された環境下で賞味期限試験ができる施設
3.原材料と食品素材
- 品質の高い多様な原材料と食品素材の確保
- 信頼できるサプライヤーとの関係構築と適格性審査プロセス
- 原材料の保管と取り扱いのための在庫管理システム
4.知識リソース
- 科学文献、データベース、業界出版物の活用
- 関連する食品科学ジャーナルや技術資料の購読
- 業界団体への参加と会議への出席によるナレッジシェアリング
5.ソフトウェアとデータ管理システム
- 製品配合とレシピ管理ソフトウェア
- プロセスシミュレーションと最適化ソフトウェア
- 統計解析と実験計画ツール
- 記録保存とトレーサビリティのための品質管理・データ管理システム
6.財務的リソース
- 研究開発活動に適切な予算配分
- 施設、設備、人材育成への投資
- パイロットスケール試験、消費者テスト、新製品発売への資金確保
•7.パートナーシップと協業
- 専門知識と施設を活用するための大学や研究機関との連携
- 他社やインダストリーパートナーとの知識共有や共同開発
よく見れば、ことはR&Dだけの問題ではありません。QAはもちろん、生産、購買、人事、財務、、、総がかりが必要です。
