品質保証 監査は定期試験
監査は、工場が規定通りに運営しているかを確認する「定期試験」のようなものです。中学・高校の試験が成績を左右するのと同じように、被監査者の工場にとって監査結果はその信頼性や管理能力を示します。試験前に勉強するように、工場も監査前に基準やルール...
品質
品質保証 製品開発 R&Dスキルを分けるもの
製品開発におけるスケールアッププロセスにおいて、相似性は非常に重要な概念です。幾何学的、メカニズム、熱的、化学的な相似性を考慮することで、小規模な実験結果から大規模なプロセスを予測し、成功させることができます。ただし、スケールアップは複雑な...
品質保証 デザインレビューその中で…
量産試作適正に行われないことが少なくないように感じています。最近の食品開発を見ていると、「なぜ初回製造前にリスクを予見し、不具合を解消することができなかったのか」と、忸怩たる思いをすることが少なくありません。特に、工場での量産試作が十分な評...
製品開発 デザインレビューよりもっと前に
製品の企画段階で作り込まれる品質を企画品質と呼びます。顧客のニーズを踏まえて検討した製品コンセプトの質で表されます。これを受けて作り込まれる製品仕様書などに定める品質を設計品質と呼びます。製品の機能、性能、信頼性、耐久性など、顧客が期待する...
品質保証 フレームワークを改めて見直す
食品業界の技術者は貴重な専門知識を持っていますが、他の製造業の視点を取り入れることが成長と革新に繋がります。自動車、エレクトロニクス、化学など、他業界の手法は食品業界にも有益です。これらを取り入れることで、新しい視点を得て効率的な改善が可能...
品質保証 愚直実践！
食品工場における異物対策は8アクション。発生源の特定経路の特定工程限定徹底清掃発生源対策伝達経路対策検出体制の強化教育と意識向上、モニタリングと改善アクション1～３は特性要因図による根本原因分析と現場の潜在的異物検出調査で完了します。根本原...
品質保証 異物防止戦術 4．管理 Manage
異物検出機器の導入は、異物が工場内に混入した後にそれを検出するための「リアクション」として機能しますが、最も重要なのは異物が発生しないようにするためのプロアクション（事前の予防策）です。異物検出機器は最終的な保険の役割を果たしますが、異物の...
品質保証 異物防止戦術 3．制限 Restrict
異物防止戦術 3．制限 Restrict真っ先に人が疑われないようにする。１．作業着の管理従業員が工場内で使用する作業着や制服の着用義務を強化し、私物の持ち込みを禁止すること。衣服や個人の物品からの異物混入を防ぎます。特に外部から持ち込む服...
品質保証 異物防止戦術 ２．最少化 Minimize
工場内で可能な限り異物を発生させない。典型例を考えてみましょう。異物防止戦術 ２．最少化 Minimize工場内で可能な限り異物を発生させない。典型例を考えてみましょう。1. プラスチック製器具をステンレス製に変更プラスチック製器具が破損し...
品質保証 異物防止戦術 １．排除 Eliminate
兎に角、原因物を工場内に入れないことです。１．供給業者への指導と協力サプライヤーへの衛生管理指導: サプライヤーには、搬入物の衛生管理や包装状態を確認し、異物が付着しないようにするよう指導します。サプライヤーと定期的に協力して、工場に搬入さ...