品質保証 食品安全文化。。。
米国ではHACCPが導入されて長い時間が経っており、多くの食品業界でHACCPが食品安全管理の基盤として機能しています。それにもかかわらず、食中毒が根絶できないのは、いくつかの特有の要因と食品安全文化（food safety culture...
GFSI
品質保証 品質保証 監査と検査は違います
監査はシステム全体の管理や運営が適切に行われているかを長期的な視点で確認し、改善点を見つけ出すことが目的です。一方、検査は具体的な製品や設備の安全性や品質を確認し、即時の対応が求められる問題を見つけることが主な目的です。監査と検査は、それぞ...
品質保証 監査なるもの
食品安全のために行われる監査と呼ばれる活動は実施主体により3つに分けられます。第1者監査 自社が自ら行う内部監査です。自社の食品安全システムが内部基準や規制に適合しているかを確認するために使用され、自己評価の役割を果たします。第2者監査顧...
品質保証 HACCPにお墨付き
食品衛生に関わる規格に、 GFSI承認スキームがあります。食品安全の推進を行うGFSIによって承認された規格はGFSI承認認証と呼ばれ、国際規格として取り扱われます。GFSI（Global Food Safety Initiative、世界...