品質保証 監査なるもの
食品安全のために行われる監査と呼ばれる活動は実施主体により3つに分けられます。第1者監査 自社が自ら行う内部監査です。自社の食品安全システムが内部基準や規制に適合しているかを確認するために使用され、自己評価の役割を果たします。第2者監査顧...
品質保証
品質保証 品質保証 HACCPにお墨付き
食品衛生に関わる規格に、 GFSI承認スキームがあります。食品安全の推進を行うGFSIによって承認された規格はGFSI承認認証と呼ばれ、国際規格として取り扱われます。GFSI（Global Food Safety Initiative、世界...
品質保証 HACCP黎明期
HACCPはもともと1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するためにNASAと食品会社ピルズベリーが共同開発した衛生管理手法です。このシステムは、製造プロセス中の潜在的な危害（食中毒の原因となる微生物や異物など）を分析し、事前に管理す...
品質保証 QAの主業務は３つ！
法規制への準拠食品に関する法規制は複雑かつ頻繁に改訂されるため、常に最新の情報を把握し、法規制に準拠することが求められます。食品衛生法、表示基準、アレルギー表示など、関連する法規制を詳細に調査し、社内のルールに反映させることで、法規制に違反...
品質保証 本当にわかってますか？ 「安全」と「安心」
本当にわかってますか？ 「安全」と「安心」「安全」と「安心」は、日常生活やビジネスでよく使われる言葉ですが、意味が異なります。特に食品製造に製品でのこれらの概念は重要で、消費者の視点でも企業の視点でも区別が必要です。食品を前提に説明します...
品質保証 QAに求められるセンスとスキル
QAに必要なセンスとスキル重要度順に5つずつ挙げます。センス1.細部への注意力 ：小さなミスや欠陥を見逃さない鋭い観察眼。2.一貫性の意識 ：どの製品も同じ品質レベルを維持することを常に考え続ける力。3.問題解決思考 ：「問題発生時に迅速か...
品質保証 QA人材の強靭性確保に
ジョブ型雇用の新卒採用が増え、R&D（研究開発）は人気の職種と言えます。しかし、QA（品質保証）はあまり注目されていないかもしれません。それでも、本当にR&Dを志す方には、まずQAでの経験を積むことをお勧めします。これはR&D職の基盤を築く...
品質保証 私の職業はフードテクノロジストです。
フードテクノロジスト（Food Technologist）は、食品の製造、加工、保存、および品質管理に関する技術的な知識とスキルを持つ専門職です。私達の主な役割は、食品の安全性、品質、栄養価、および風味を確保しつつ、新しい食品製品の開発や既...
品質保証 食品の技術職はおもしろい！
食品は、私たちが生きる上で欠かせないものです。美味しい食事は、毎日の生活に喜びをもたらし、心も体も満たしてくれます。食品産業に携わる私は、そんな「食の喜び」を皆さんに届けたいと思っています。新しい商品を生み出す時、お客様が笑顔になる姿を想像...