品質保証 実践！ ステージゲート 2/4
Stage 2: Feasibility stage 実現可能性ステージ （アイデアの実現可能性を調査・評価する段階）この段階では、製品コンセプトを具体的にプロトタイプに落とし込みます。製品の仕様、使用する原材料、製造方法、パッケージング...
製品開発
品質保証 品質保証 プロジェクトの要、チャーター
プロジェクトチャーター（Project Charter）とは、プロジェクトの目的、範囲、主要なステークホルダー、および実行の基本方針を定めた文書です。これはプロジェクトを正式に承認する役割を果たし、プロジェクトマネジャーにプロジェクト実行の...
品質保証 日本人に向くアイデア創出技法
lアイデア創出技法でよく用いられるのが、ブレインストーミングです。ブレインストーミングは次の手順で進められます。1.準備テーマを設定します（例：「新しい商品のアイデア」）。ポストイットとペンを参加者全員に配布します。2.アイデア出し各参加者...
製品開発 実践！ ステージゲート 1/4
ステージゲート法を使ってプロジェクトマネジメントをするのは、以下のような関係者が関与します。1. ゲートキーパープロジェクトの評価を担当する主要メンバーで、経営層や関連部門（研究開発、マーケティング、生産など）の管理職や役員が含まれます。プ...
品質保証 プロジェクトマネジメント≒製品開発管理
ステージゲート法は、1980年代にカナダのロバート・クーパー教授が開発した、新製品やサービスの開発を効率的に進めるための手法です。開発初期の段階で適切な判断を下すことで、失敗によるコストやリソースの浪費を減らし、プロジェクトの成功率を高める...
製品開発 R&Dを強靭なものにするには、、、
強靭なR&Dも自然と生まれるものはありません。資源投下が必要です。1.人財配合設計、加工、官能評価に精通した経験豊富な食品技術者・製品開発者製造プロセスの設計と最適化ができる食品技術者・エンジニア品質保証と食品安全の専門家法規制の遵守を担当...
品質保証 R&Dの強靭性（ロバストネス）
現在、サプライチェーン部門の品質保証部門に勤務しています。昨今、地球温暖化によると思われる異常気象、各地で発生する戦争により、供給網が予測不能な問題や混乱に直面しても、壊れ難く、迅速に対応・回復できる能力、プライチェーン・レジリエンシー、即...
製品開発 風香味づくりの名手とは、、、
以前にも取り上げましたがR&D職に就く方にとって、センスはとても重要です。スキルは後天的に身に付きますがこればかりはどうしようもありません。中でも、風香味やテクスチャーの調整にそれが現れます。考えても見てください、現実のビジネスで時間をいく...
製品開発 テクスチャー設計を考える
摂食・嚥下のプロセスは、５期に分かれます。1.先行期（認知期）視覚や匂いで食べ物を認識し、口へ運ぶ時期です。食べ物の硬さや形状から、一口の量を判断します。2.準備期（咀嚼期）あご、舌、ほお、歯を協働させ、食べ物をかみ砕いて、飲み込みやすいか...
製品開発 フレーバーはマジック
食事の味は、味覚（甘味、酸味、苦味、塩味、うま味）だけでなく、嗅覚によっても大きく影響を受けます。嗅覚は食べ物の香りを通じて味を感じる重要な要素であり、味覚と嗅覚が協力して食体験を豊かにしています。嗅覚が鈍くなると、食材の香りや風味が感じら...