品質保証 異物混入は減らせます
食品の開発において、私たちがどれほど品質に自信を持った製品を作り上げたとしても、それだけでは求める品質でお客様に製品を届けられない場合があります。その典型例が、異物混入です。たった一つの「異物混入」が全てを台無しにします。食品は安全であり、...
品質
品質保証 品質保証 スイムレーンを作る
文書が最小化されていれば、トレーサブルな開発プロセスの構築は容易です。スイムレーンを作りましょう。スイムレーンは、業務フローを横方向に複数の「レーン」に分けて、各レーンに関連する担当者や部門のアクションを示します。この方法を使うことで、複数...
品質保証 文書の棚卸
業務改革を進める際、文書の棚卸は非常に重要なステップです。特に昨今の労力不足傾向を考慮すると、効率的な業務運営には文書管理の見直しが欠かせません。文書の棚卸を行うことで、以下のような利点があります：1.重複や無駄の排除不要な文書や重複した文...
品質保証 デザインレビュー
食品開発におけるデザインレビューは、製品設計や製造プロセスの初期段階から最終段階まで、品質や市場適合性を確認・評価するための重要な手法です。このレビューは、製品が消費者にとって魅力的で、かつ品質基準や法規制を満たしていることを確保するために...
品質保証 ステージゲートとデザインレビュー
ステージゲート法は、技術開発や製品開発プロジェクト全体を成功に導くための手法で、プロジェクトの進行をステージごとに区切り、次のステージに進む際には「ゲート」で評価を行います。このゲートでは、プロジェクトにおけるテーマの評価ポイントをチェック...
品質保証 プロジェクトの要、チャーター
プロジェクトチャーター（Project Charter）とは、プロジェクトの目的、範囲、主要なステークホルダー、および実行の基本方針を定めた文書です。これはプロジェクトを正式に承認する役割を果たし、プロジェクトマネジャーにプロジェクト実行の...
品質保証 日本人に向くアイデア創出技法
lアイデア創出技法でよく用いられるのが、ブレインストーミングです。ブレインストーミングは次の手順で進められます。1.準備テーマを設定します（例：「新しい商品のアイデア」）。ポストイットとペンを参加者全員に配布します。2.アイデア出し各参加者...
製品開発 実践！ ステージゲート 1/4
ステージゲート法を使ってプロジェクトマネジメントをするのは、以下のような関係者が関与します。1. ゲートキーパープロジェクトの評価を担当する主要メンバーで、経営層や関連部門（研究開発、マーケティング、生産など）の管理職や役員が含まれます。プ...
品質保証 プロジェクトマネジメント≒製品開発管理
ステージゲート法は、1980年代にカナダのロバート・クーパー教授が開発した、新製品やサービスの開発を効率的に進めるための手法です。開発初期の段階で適切な判断を下すことで、失敗によるコストやリソースの浪費を減らし、プロジェクトの成功率を高める...
製品開発 R&Dを強靭なものにするには、、、
強靭なR&Dも自然と生まれるものはありません。資源投下が必要です。1.人財配合設計、加工、官能評価に精通した経験豊富な食品技術者・製品開発者製造プロセスの設計と最適化ができる食品技術者・エンジニア品質保証と食品安全の専門家法規制の遵守を担当...